به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از خراسان، راه‌اندازی قنادی به عنوان یک کسب‌وکار خیلی مثل بقیه طرفدار خاصی ندارد؛ برای این که واقعاً مدیریت چنین فروشگاهی هم بسیار سخت است و از طرفی دیگر نیاز به سرمایه بالایی دارد. به هرحال، خیلی از مردم هستند که دستی در این کار دارند و به دنبال این هستند تا با اجاره مغازه‌ای، قنادی هرچند کوچک برای خود راه‌اندازی کنند. مانند هر کسب‌وکاری، راه‌اندازی قنادی هم اصول خاص خود را دارد. به هرحال، همین طوری نمی‌توان با چهار نوع شیرینی و کیک و قرار دادن چند عدد شکلات گفت که شما یک شیرینی سرا افتتاح کرده‌اید. این‌ها روی کار است. مواردی وجود دارد که شما قبل از شروع باید آن‌ها را بدانید و رعایت کنید.
ما برای این که با چم و خم این کار آشنا شویم، به سراغ یکی از قنادی‌های تازه تأسیس تهران رفتیم. قنادی جواهر، در مرکز تهران، با این که حدود 4 ماه است که از عمر آن می‌گذرد؛ اما مدیریت آن، آقای محرر، خیلی سال است که با اصول شیرینی پزی و غیره آشنایی دارد و با این حرفه اصلاً غریبه نیست. ما به سراغ این عزیز رفتیم که هم تجربه بالایی در شیرینی پزی دارد و هم این که به تازگی این فعالیت را راه‌اندازی و از این رو خیلی بهتر از بقیه شرایط راه‌اندازی قنادی در این روزها را درک کرده است.
